Refrigeração é o coração do risco
Câmaras frias e ilhas de congelados concentram investimento e vulnerabilidade. Um surto elétrico, uma falha de compressor ou uma interrupção prolongada de energia podem destruir o perecível de toda a loja em poucas horas.
Danos elétricos cobre o equipamento; o produto perdido depende da cobertura de deterioração de mercadoria refrigerada. Lojas com gerador e monitoramento de temperatura costumam obter condições melhores.
